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莲藕是很多人爱吃的一道菜，什么藕汤、藕夹、滑藕片、炒藕丁...这么多莲藕做出来的菜，听听都让人流口水。但是看到刷爆朋友圈的这个视频，你还敢吃莲藕吗？
这一个个坏掉的莲藕经过商贩的特殊处理之后，摇身一变白白净净，光鲜亮丽，看着十分新鲜！如此好看的莲藕竟然是经过柠檬酸水处理过！这是真的吗？咱们还能放心吃藕吗？
藕为啥总是“变黑”呢 ？大家都知道，藕有这样的一个特征：刚刚买回来是洁白的，在放了一天之后就会变黑。实际上，这是因为莲藕当中含有较多的多酚类物质（抗氧化物质），在多酚氧化酶的作用下，其自身会发生“酶促褐变反应”。正因为藕容易变黑，商家为了追求更完美的“卖相”，才会使用柠檬酸对其进行清洗。
对于视频中所说的“柠檬酸属于工业产品，含有重金属，吃了损伤消化道”言论存在误区，其实并不科学。
那我们该怎么去挑选莲藕呢？
1
颜色微黄颜色过白的藕不建议购买。
2
外表无伤外表要无伤、无烂、无锈斑，并且不干缩。正常藕块表面多附有泥沙，有粗糙感。
3
藕节短粗短粗的藕节成熟度较高，口感较好，从藕尖数起第二节藕最佳，且藕尖越小越好。
4
气孔较大已经切开的莲藕，要观察中间的通气孔，较大的汁多脆甜。
快告诉家人，买藕时注意分辨，避免买到二次加工过的藕。
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